Расчет выбросов от ресторана, кафе, столовой

[Ilhom]

Добрый вечер! Расчеты выбросов от ресторана невозможно прочитать

[Екатерина_эколог]

Приготовление пищи (жарение).
Расчет выбросов ЗВ в атмосферу оборудования пищеблока проведен согласно следующим источникам литературы:
Методические указания по расчету количественных характеристик выбросов в атмосферу загрязняющих веществ от основного технологического оборудования рыбоперерабатывающих предприятий. Государственный институт по проектированию предприятий рыбного хозяйства, Московский институт прикладной биотехнологии. Москва 1989г.
МУ по расчету количественных характеристик выбросов в атмосферу загрязняющих веществ от основного технологического оборудования предприятий агропромышленного комплекса, перерабатывающих сырье животного происхождения (мясокомбинаты, клеевые и желатиновые заводы). М, 1987г.
по формулам:
Валовый выброс: М=К*В*10(-9) , т/г
Максимально-разовый выброс: G=M*10(-6)/(T*3600), г/с
где:
К – удельный показатель выделения ЗВ от оборудования, мг/кг;
В – выход готовой продукции, кг/год;
Т – годовой фонд рабочего времени, ч.
M – валовый выброс, т/год.
G – максимально-разовый выброс, г/с.
Выброс акролеина рассчитан по формуле:
M=3.6*G*T-10(-3) , т/г
G=K/3600*10(-3),г/с
где: К – удельное выделение ЗВ технологическим оборудованием, мг/ч;
Т – фактический годовой фонд рабочего времени оборудования, час.
Загрязняющее вещество Удельный показатель выброса Максимально-разовый выброс ЗВ, г/с Валовый выброс ЗВ, т/год
1519 Пентановая кислота (Валериановая кислота) 1,6мг/кг 0,000004 0,000042
1314 Пропаналь (Пропионовый альдегид) 0,8мг/кг 0,000002 0,000021
1301 Про-2-ен-1-аль (Акролеин) 440мг/час 0,00012 0,00117
Не могу понять откуда берутся удельные показатели

[Ilhom]

Добрый день! Вложения расчеты выбросов от ресторана,кафе,столовой невозможно открыть для просмотра

[Наталья_23]

Доброго времени суток. Ситуация следующая: лаборатория для инвентаризации показывает ЗВ от пищеблока, среди которых (помимо акролеина, ацетальдегида, этанола, уксусной кислоты, мучной пыли (при выпечке), масла растительного) присутствует углерод оксид (или угарный газ) - продукт неполного сгорания топлива. Откуда взялся СО? Оборудование: электроплита, конвектомат, духовой шкаф... понимаю, если бы была газовая плита... то возможно образование СО. Но у меня всё оборудование электрическое!

[Пожар]

Может у Вас котлеты подгорели?)) А если серьезно, то при обжарке зерен кофе или орехов, копчении например выделяется. И вообще почитайте методику по выбросам от кондитерского производства

[Лёха]

а ещё. откуда у вас акролеин?

[Наталья_23]

Выброс акролеина от жарки пищи на растительном масле. Это детский сад. Никакой жарки орехов, кофе и уж тем более копчения нет.

[Пожар]

Значит с улицы от машин попадает

[natalia-1691]

Наталья_23, помогите пожалуйста, такая же ситуация, разрабатываем проект для себя - фаст-фуд, все оборудование электрическое, отопление централизованное, вытяжка над открытыми жаровнями. Считать ли акролеин? По методике для пищеконцентратной от жарки в растительном масле только два вещества выделяются: капроновая к-та и пропаналь. А по методикам для рыбоперерабатывающих и агропромышленного комплекса - помимо этих двух веществ еще выделяются акролеин и пентановая к-та. Разработчик настаивает включать все 4 вещ-ва, но убедительного основания так и не предоставил.

[Expert.Expertovich]

Подскажите пожалуйста, а что делать с большими печами, просто думаем закупать, нас потом не оштрафуют ? Как измерить источники выбросов?