Расчет количества отходов от колбасного производства

[Айдана]

Добрый день! Коллеги, в вашей практике встречался отход: Отходы белковой колбасной оболочки в производстве мясной продукции? Как рассчитывать количество отхода, по какой методике?

[Raccoon]

Айдана, запросите у технолога производства технологическую карту. В ней должны быть отражены потери

[Птица]

Айдана, Здесь лучше запросить у предприятия данную информацию. У них же разработан технологический регламент на производственные процессы. У меня один раз предприятие было (пищевка) у них отходов не много получалось, но вот такой отход как пыль после вытряхивания мешков аж 10 т образовывалось в год.

[Айдана]

Подскажите, в ФККО есть виды отходов: остатки жил, мясные обрезки при разделке туш ?

[Птица]

Айдана, Так зайдите в каталог и поищите.