Расчет выбросов от ресторана, кафе, столовой

Модераторы: Ecolog-Julia, Лёха, masm0, Kotucheny


Ilhom
Новичок
Сообщения: 22
Зарегистрирован: 12 окт 2011, 17:34
Благодарил (а): 16 раз

Re: Расчет выбросов от ресторана, кафе, столовой

Сообщение Ilhom »

Добрый вечер! Расчеты выбросов от ресторана невозможно прочитать

Екатерина_эколог
Эколог
Сообщения: 86
Зарегистрирован: 11 фев 2013, 09:43
Благодарил (а): 20 раз

Re: Расчет выбросов от ресторана, кафе, столовой

Сообщение Екатерина_эколог »

Приготовление пищи (жарение).
Расчет выбросов ЗВ в атмосферу оборудования пищеблока проведен согласно следующим источникам литературы:
Методические указания по расчету количественных характеристик выбросов в атмосферу загрязняющих веществ от основного технологического оборудования рыбоперерабатывающих предприятий. Государственный институт по проектированию предприятий рыбного хозяйства, Московский институт прикладной биотехнологии. Москва 1989г.
МУ по расчету количественных характеристик выбросов в атмосферу загрязняющих веществ от основного технологического оборудования предприятий агропромышленного комплекса, перерабатывающих сырье животного происхождения (мясокомбинаты, клеевые и желатиновые заводы). М, 1987г.
по формулам:
Валовый выброс: М=К*В*10(-9) , т/г
Максимально-разовый выброс: G=M*10(-6)/(T*3600), г/с
где:
К – удельный показатель выделения ЗВ от оборудования, мг/кг;
В – выход готовой продукции, кг/год;
Т – годовой фонд рабочего времени, ч.
M – валовый выброс, т/год.
G – максимально-разовый выброс, г/с.
Выброс акролеина рассчитан по формуле:
M=3.6*G*T-10(-3) , т/г
G=K/3600*10(-3),г/с
где: К – удельное выделение ЗВ технологическим оборудованием, мг/ч;
Т – фактический годовой фонд рабочего времени оборудования, час.
Загрязняющее вещество Удельный показатель выброса Максимально-разовый выброс ЗВ, г/с Валовый выброс ЗВ, т/год
1519 Пентановая кислота (Валериановая кислота) 1,6мг/кг 0,000004 0,000042
1314 Пропаналь (Пропионовый альдегид) 0,8мг/кг 0,000002 0,000021
1301 Про-2-ен-1-аль (Акролеин) 440мг/час 0,00012 0,00117
Не могу понять откуда берутся удельные показатели

Ilhom
Новичок
Сообщения: 22
Зарегистрирован: 12 окт 2011, 17:34
Благодарил (а): 16 раз

Re: Расчет выбросов от ресторана, кафе, столовой

Сообщение Ilhom »

Добрый день! Вложения расчеты выбросов от ресторана,кафе,столовой невозможно открыть для просмотра
Аватара пользователя

Наталья_23
Новичок
Сообщения: 18
Зарегистрирован: 25 фев 2017, 00:56
Откуда: Санкт-Петербург

Re: Расчет выбросов от ресторана, кафе, столовой

Сообщение Наталья_23 »

Доброго времени суток. Ситуация следующая: лаборатория для инвентаризации показывает ЗВ от пищеблока, среди которых (помимо акролеина, ацетальдегида, этанола, уксусной кислоты, мучной пыли (при выпечке), масла растительного) присутствует углерод оксид (или угарный газ) - продукт неполного сгорания топлива. Откуда взялся СО? Оборудование: электроплита, конвектомат, духовой шкаф... понимаю, если бы была газовая плита... то возможно образование СО. Но у меня всё оборудование электрическое!
Аватара пользователя

Пожар

Медаль за помощь
Интеграл-Клуб
Сообщения: 1046
Зарегистрирован: 23 янв 2006, 17:40
Награды: 1
Благодарил (а): 536 раз
Поблагодарили: 89 раз

Re: Расчет выбросов от ресторана, кафе, столовой

Сообщение Пожар »

Может у Вас котлеты подгорели?)) А если серьезно, то при обжарке зерен кофе или орехов, копчении например выделяется. И вообще почитайте методику по выбросам от кондитерского производства

Аватара пользователя

Лёха

Главврач Медаль за развитие Орден за помощь
Заслуженный эколог
Сообщения: 5736
Зарегистрирован: 18 июн 2010, 19:46
Награды: 5
Откуда: с. Кручи
Благодарил (а): 1089 раз
Поблагодарили: 2318 раз

Re: Расчет выбросов от ресторана, кафе, столовой

Сообщение Лёха »

а ещё. откуда у вас акролеин?
A thabhairt do dhuine ar sprioc fiú maireachtáil ar feadh, agus beidh sé a bheith in ann maireachtáil in aon staid
Аватара пользователя

Наталья_23
Новичок
Сообщения: 18
Зарегистрирован: 25 фев 2017, 00:56
Откуда: Санкт-Петербург

Re: Расчет выбросов от ресторана, кафе, столовой

Сообщение Наталья_23 »

Выброс акролеина от жарки пищи на растительном масле. Это детский сад. Никакой жарки орехов, кофе и уж тем более копчения нет.
Аватара пользователя

Пожар

Медаль за помощь
Интеграл-Клуб
Сообщения: 1046
Зарегистрирован: 23 янв 2006, 17:40
Награды: 1
Благодарил (а): 536 раз
Поблагодарили: 89 раз

Re: Расчет выбросов от ресторана, кафе, столовой

Сообщение Пожар »

Значит с улицы от машин попадает
Аватара пользователя

natalia-1691
Новичок
Сообщения: 2
Зарегистрирован: 10 окт 2017, 14:49
Откуда: Ставропольский край

Re: Расчет выбросов от ресторана, кафе, столовой

Сообщение natalia-1691 »

Наталья_23, помогите пожалуйста, такая же ситуация, разрабатываем проект для себя - фаст-фуд, все оборудование электрическое, отопление централизованное, вытяжка над открытыми жаровнями. Считать ли акролеин? По методике для пищеконцентратной от жарки в растительном масле только два вещества выделяются: капроновая к-та и пропаналь. А по методикам для рыбоперерабатывающих и агропромышленного комплекса - помимо этих двух веществ еще выделяются акролеин и пентановая к-та. Разработчик настаивает включать все 4 вещ-ва, но убедительного основания так и не предоставил.
Аватара пользователя

Expert.Expertovich
Новичок
Сообщения: 2
Зарегистрирован: 13 апр 2018, 11:38

Re: Расчет выбросов от ресторана, кафе, столовой

Сообщение Expert.Expertovich »

Подскажите пожалуйста, а что делать с большими печами, просто думаем закупать, нас потом не оштрафуют ? Как измерить источники выбросов?

Ответить
  • Похожие темы
    Ответы
    Просмотры
    Последнее сообщение
  • Расчет выбросов зв от станка брикетирования
    GalinaAstakhova » » в форуме Деревообработка
    29 Ответы
    1568 Просмотры
    Последнее сообщение Wespe
  • Расчет выбросов продувочных свечей
    keranova_1111 » » в форуме Охрана атмосферного воздуха
    3 Ответы
    1411 Просмотры
    Последнее сообщение TRusT
  • Расчет выбросов от установки утилизации нефтешламов
    15 Ответы
    2520 Просмотры
    Последнее сообщение Птица
  • Расчет выбросов от производства базальта и картона
    nekitos » » в форуме Охрана атмосферного воздуха
    12 Ответы
    2494 Просмотры
    Последнее сообщение TRusT
  • Расчет выбросов от участка мойки ж/д вагонов
    keranova_1111 » » в форуме Инженерные изыскания
    1 Ответы
    843 Просмотры
    Последнее сообщение Птица

Вернуться в «Сельское хозяйство + Пищевая промышленность»

Форум для экологов : Отказ от ответственности