Производство конфет

[kirgal]

Уважаемые коллеги! Подскажите, пожалуйста, как рассчитать кондитерский цех(производство конфет). Я нашла только одну методику - для предприятий перерабатывающей пром-ти аграрного комплекса. В ней две таблицы удельных показателей - на единицу оборудования и на тонну продукции. Но:
- считать по удельным показателям на единицу оборудования невозможно - 50% оборудования в методичке просто нет! Например, сковородок для жарки сахара, аппарата для размолки вафель, шелушилки и дробилки для орехов; нет выбросов при засыпке сахара вручную на те же сковородки или в просеивательную машину.
- считать по удельным показателям на тонну продукции – совсем непо-нятно как: «вилка» по некоторым веществам - на порядок цифр; и никакого пояснения, когда принимается меньшее значение, когда – большее нет. Даже если принять по средним значениям, то как распределить эти выбросы по участкам – у каждого ведь своя вентиляция?
И еще вопрос: какие вещества скрываются под сложными эфирами и высшими спиртами (охлаждение карамели)?

[ФКМ]

Ответ один мерять - состав определять по методике

[K@terina]

Подскажите, пожалуйста, как рассчитать кондитерский цех(производство конфет).

Здравствуйте!!! Прошло не мало времени, но надежда умирает последней.... Похожая ситуация, мне нужно рассчитать выбросы ЗВ от выпечки печенья:) не могу найти никаких формул. Кто-нибудь может помочь??? Будет просто чудесно, если добрый человек скинет мне пример ПМООС для кондитерского цеха:) katkul73@mail.ru С уважением и надеждой...:)