Форум для экологов

читайте ваш договор с Сочи-В-К: штрафы могут быть прописаны там. Вообще штрафофать могут только гос органы и только со ссылками на КоАП. Тут, скорее всего, имеется ввиду санкции за нарушение ДОГОВОРНЫХ обязательств. Почитайте договор и напишите нам, что входит в ваши обязанности в части соблюдения состава сточных вод, каков порядок контроля их состава.
Вообще, вас должны были пригласить на отбор сточных вод, предупредив не позднее чем за сутки. Если не согласны с выводами лаборатории, найме независимую. ООО С-В-К может быть и частным, это не имеет значения: читайте договор, который вы подписали.