Картоха...)

Форум посвящен обмену опыта в кулинарном искусстве.

Модератор: Kotucheny

Ответить
Аватара пользователя

Автор темы
Лёха

Главврач Медаль за развитие Орден за помощь Звезда за помощь Медаль за помощь
Модератор
Сообщения: 3822
Зарегистрирован: 18 июн 2010, 19:46
Награды: 6
Откуда: с. Кручи
Благодарил (а): 703 раза
Поблагодарили: 1325 раз

Картоха...)

Сообщение Лёха » 26 сен 2011, 21:19

Разогреваем глубокую и вместительную сковороду (картошку жарить надо именно в такой, чтобы она не ломалась и ей не было тесно под своим весом). Выкладываем первым сало и вытапливаем, пока не окажутся шкварки и сало не начнет слегка дымить. В этот жир вместе со шкварками выкладываем слоем картофель. Не мешаем очень долго, пока по окружности сковородки не будет видно, что картошка зарумянивается. Далее лопаткой или ложкой переворачиваем картофель, зажарившийся в пласт, стараясь не поломать, на другую сторону. Продолжаем жарить и щепоткой солим по зажаренной стороне. Во время жарки картошки огонь конфорки убавлять не рекомендую категорически, иначе начнет прилипать. Зажарив другую сторону, снова переворачиваю и солю щепоткой.
Всё.. можно есть...))

А да.. картофель можно резать как соломкой так и пластами.. Мне пластами больше нравится..))
Пока жарится картошка сковороду крышкой не накрывать и лишний раз не мешать. Огонь средний.
Tabhair fear chuige a bhfuil sé beo fiú, agus beidh sé in ann maireachtáil in aon staid


Аватара пользователя

Raccoon

Звезда за развитие Звезда за помощь Медаль за порядок
Модератор
Сообщения: 2166
Зарегистрирован: 24 фев 2011, 13:54
Награды: 3
Откуда: Санкт-Петербург
Благодарил (а): 451 раз
Поблагодарили: 955 раз

Re: Картоха...)

Сообщение Raccoon » 26 сен 2011, 21:54

Картошка в сливках
Нужны - картошка, чеснок, соль/перец, пакетик жирных сливок (чем жирнее, тем лучше), тертый сыр. Глубокая миска для запекания с крышкой.
Картошку почистить, порезать небольшими кусочками (с монетку 5 рублей) - как получится, в общем. Взять форму, смазать ее сливочным маслом, положить слой картошки. Посолить, поперчить (чуть-чуть и по желанию), посыпать чесночком, чуть-чуть тертым сыром.Положить второй слой картошки - все повторить. И так - до конца. Залить все сливками ( в пакете оставить капельку) и засыпать сыром (тоже чуть-чуть его оставить на потом). Закрыть крышкой и поставить в духовку. Готовится небыстро - надо периодически проверять картошку на готовность. Когда почти готово - убрать крышку, долить оставшиеся сливки и досыпать оставшийся сыр. Без крышки поставить в духовку еще на 10 мин. После этого можно глотать вилки
Сливки сметаной заменять не следует - получится не то.
Изображение
Боец за счастье трудового народа всей земли, Закаспийского интернационального революционного пролетарского полка имени товарища Августа Бебеля, красноармеец Сухов Федор Иванович

Аватара пользователя

Мурлыка
Эколог
Сообщения: 332
Зарегистрирован: 19 мар 2009, 07:57
Откуда: Крайний Север
Благодарил (а): 36 раз
Поблагодарили: 29 раз

Re: Картоха...)

Сообщение Мурлыка » 05 окт 2011, 06:42

Драники
Картофель (штук 7 размером с кулак) почистить, натереть на мелкой терке, посолить и минут через 10 хорошенько отжать. Добавить туда пару яиц, немного чеснока (можно еще лука, но я его не люблю), перец и муку. Нужно чтобы тесто было не крутым, немного липло к рукам. Потом начинается творчество. Можно эту массу просто поджарить на сковороде с двух сторон в виде оладий, а можно взять кусочек теста, размять в лепешку на ладони, положить ч.л. начинки (фарш, рыба, сыр с зеленью, отварная курица, грибы и т.д.), защипать, придать форму оладушки и тоже обжарить. Подавать, естественно, со сметаной!
Мои любимые начинки - грибы с луком и сыр с зеленью. В само тесто тоже можно добавить сыр и зелень.
Практикуйте спонтанные акты доброты и красоты!

Аватара пользователя

Мурлыка
Эколог
Сообщения: 332
Зарегистрирован: 19 мар 2009, 07:57
Откуда: Крайний Север
Благодарил (а): 36 раз
Поблагодарили: 29 раз

Re: Картоха...)

Сообщение Мурлыка » 11 окт 2011, 05:33

Диетическая картошка фри.
Обожаю картошку фри. Знаю, что вредно, калорийно, и вообще, фастфуд - это бяка... Все это я знаю, но картофель фри все равно люблю и ем.
Так вот, для тех, кто его любит, но по каким-то причинам все-таки не ест, существует вот такой вот рецептик: берем картофель и нарезаем длинными и узкими брусочками. Выкладываем это добро в один слой на противень, застеленный пекарской бумагой. Солим, перчим. Ставим все это в духовку довольно надолго, можно периодически во время приготовления перемешивать. Получаются такие приятные картофельные палочки с хрустящей корочкой.
По желанию можно противень, на котором готовится картофель, можно смазать маслом, да и саму картошечку сбрызнуть им перед приготовлением.
Практикуйте спонтанные акты доброты и красоты!

Аватара пользователя

Kotucheny

Душа форума Звезда за порядок
Модератор
Сообщения: 1870
Зарегистрирован: 10 фев 2011, 10:28
Награды: 2
Откуда: Тамбов
Благодарил (а): 267 раз
Поблагодарили: 287 раз

Re: Картоха...)

Сообщение Kotucheny » 11 окт 2011, 13:33

Как и обещала, картофка с мясой.
Варим около 600г картошки, делаем пюре с молоком и маслом.
Вареное мясо проворачиваем через мясорубку (грамм 200), смешиваем с жареным луком и 100г тертого на мелкой терке сыра, добавляем два желтка.
В пюре добавляем 2 взбитых белка смешанных со 100г сливок (сливок не было, я мешала со сметаной).
В форму для запекания (смазываем маслом) выкладываем половину картофельного пюре, сверху начинку. дальше оставшуюся картошку. И в духовку пока картошка сверху не зарумянится.
Я была готова съесть даже форму для запекания.
П.С. не забываем солить и перчить по вкусу.
Изображение
Катя, Катя, Катерина, до чего ж ты хороша!
Не пошла работать в школу, на завод зато пошла!
И теперь на производстве от нее огромный толк!
Весь Тамбов Катюшу знает и забыт тамбовский волк.(с)



Alexsa

Медаль за помощь
Эколог
Сообщения: 306
Зарегистрирован: 24 мар 2011, 12:11
Награды: 1
Откуда: СПб
Благодарил (а): 93 раза
Поблагодарили: 88 раз

Re: Картоха...)

Сообщение Alexsa » 20 фев 2012, 17:18

Картошка с окорочками, мясом

Главное у меня это АЭРОГРИЛЬ (практически все делаю в нем или в пароварке)

окорочка/мясо замариновать, картошку почистить, нарезать средними кубиками (среднюю картофелину на 4 части). Кладем картошку на нижний поддон, мясо на верхний. устанавливаем режим. минуть на 20-30, температура 250 С, и со спокойной совестью можно дальше заниматься своими делами. Аэрогриль сам нас позовет на кухню. после сигнала проверяем готовность, при необходимости еще на пару минут. картошечка ням-ням!


Наталья, маленький эколог
Эколог
Сообщения: 190
Зарегистрирован: 22 дек 2010, 10:04
Откуда: Тверь
Благодарил (а): 48 раз
Поблагодарили: 3 раза

Re: Картоха...)

Сообщение Наталья, маленький эколог » 08 июл 2013, 15:45

Крошка-картошка.
Нужно найти 2 большие-большие картошины и тщательно их вымыть и обсушить. Затем каждую завернуть в фольгу и запекать в духовке где то 1,0-1,2 часа до готовности.
Затем достаем, делаем надрез крест-накрест и "открываем" картофанчик. Содержимое картофельной лодочки разминаем вилочкой с добавлением сливочного масла и укропчика.
Ну и далее бесчисленное множество вариантов начинок.... Самая вкусная - мелко порубленная малосольная семга с зеленым лучком..................мммммммм Очень вкусно!

Аватара пользователя

oskar
Новичок
Сообщения: 5
Зарегистрирован: 12 май 2015, 10:24

Re: Картоха...)

Сообщение oskar » 13 май 2015, 16:35

Картофан тщательно вымывается под проточной водой, режется на четвертинки, но готовится и естся вместе с кожурой.
Отдельно готовится смесь для маринада: на дно миски подсолнечное масло, в него соль, перец, приправу, сушеный базилик, через давилку чеснок (можно нарезать, но мороки больше). Все это смешивается в одной миске, там же купается картофан. Можно его там пока оставить, пусть пропитывается, пока духовка прогревается градусов до 200, и картофанчик отправляется румяниться минут на 15. После переворачиваем картоху и повторяем процесс еще минут 15. Получается вкусно и красиво)

Аватара пользователя

Fanfly
Новичок
Сообщения: 2
Зарегистрирован: 20 ноя 2014, 00:14

Re: Картоха...)

Сообщение Fanfly » 26 июл 2016, 11:27

У меня муж картошку в любом виде (пюре, в мундире, нарезать и пожарить или просто сварить) обожает. И я к картошке пристрастилась. Вместе кушаем, но муж больше меня и детей вместе взятых картофель лопает


Ответить

Вернуться в «Люблю готовить»

Форум для экологов : Отказ от ответственности